Beyaz ve kırmızı ejder meyveleri içeriğinde temel olarak fazla farklılık yoktur. Tat olarak temel fark, beyaz ejder meyvesinin buzdolabında olgunlaşması esnasında aromasının ve şeker miktarının bir miktar daha artmasıdır. Bu özellik beyaz ejder meyvesine daha fazla saklanma süresi kazandırır. Kırmızı ejder meyvesi ise yapısı gereği genelde hasat edildiğinde aroma ve şeker kazanımını tamamlamış ve tüketime hazırdır.